個性豊かなオリジナル牛たん料理は大人気
ちゃんこ鍋のイメージが強い関取ですが、一品料理にも力を入れています。
その中でも人気の一品が『特上牛たん焼き』。
USビーフの牛たんを根元から1/3のみ使用（牛たんは根元が柔らかく先に行くほど硬くなる）。分厚くスライスした牛たんを数種類の果汁にコラーゲンを配合した水溶液に一日つけ込みます。
つけ込みが終わると半日寝かせた後、天然塩とコショウを強めに振り、ラップに包んで更に一日寝かせて味を馴染ませれば仕込みは終了。
こうして二日間以上かけて仕込んだ牛たんは、注文を受けてから強めの炭火で焼き上げて提供。時間と手間を惜しまず仕込む。
これが関取の牛たんに対するこだわりです。
１日２０食限定の手打ちそば
関取では昼夜各１０食限定で手打ちの日本そばを提供しています。
そばは喉ごしの良さが特徴の二八そば(そば粉８割小麦粉２割)。
日本から取り寄せた二種類のそば粉を独自の配合でブレンド。
また、そば粉は劣化が激しいため、店内では低温保管がされており香りを落とさないように配慮されています。
そしてざるそばなどに添えられる辛汁は、一週間寝かせて熟成させた『かえし』と呼ばれる自家製の濃縮醤油だれを、タップリの宗太鰹節とさば節でとったダシ汁で割って提供しています。
勿論そば湯もご用意しておりますので、辛汁の美味しさを最後までお楽しみいただけます。
１日限定２０食ですが、数多くを提供することよりも、毎日丁寧に手打ちを続ける。それが関取のそばに対するこだわりです。
多くのリクエストにお応えして、
期間限定ちゃんこ鍋で大人気の『カレーちゃんこ鍋』が復活。
特製ちゃんこスープと、当店人気のカレーうどんのルーをドッキング。
思いのほかサッパリとしたスープが食欲を駆り立てます。
期間限定でのご提供ですが、是非一度お試し下さい。
鍋の締めにも最適な腰の強さが自慢です！
関取ではちゃんこ鍋の締めに8割以上の方がうどんを注文されています。
鍋に入れても伸びない腰の強さが特徴。店内で仕込まれるうどん。
この生地造りは半日掛かりの作業となります。
日本から取り寄せたうどん用の小麦粉を、良質の水と天然塩で作った塩水でじっくりと混ぜ合わせて1時間ほど寝かせます。
それを表面が滑らかになるまで練り上げた後にまた寝かせます。
そして腰を出すための足踏みと手こねを１時間行いまた寝かす。
そうしてできたうどん生地をのし棒でゆっくりと伸ばしてカット。
カットの後は更に麺を一休みさせたらできあがり。こうしてできたうどんは、茹で置きをせずに注文を受けてから１５分かけて茹で上げられます。
毎日変わらず手間暇掛けて仕込む。これが関取のうどんへのこだわりです。
迷うほど豊富な品数
マニラの日本レストラン『関取』よりお勧め情報です。
今回は日本より待望の新商品も入荷しております。
まずは人気の練り製品から。
鱧のすり身を練り込んだ竹ちくわです。
鱧入りですので歯ごたえも良いです。
竹に巻き付けた状態でご提供します。
ハモ入り竹ちくわ １９０ペソ
そして日本でも中々お目にかかれない
ホッケの刺身が登場です。
今回も北海道で最も美味しいホッケが水揚げされる前浜・鹿部から。
数量限定ですのでお早めにどうぞ。
春ホッケの刺身 ２９０ペソ
続いても北海道の海の幸。
北海道で水揚げされた大振りのニシンだけを選んで仕上げた一品。
脂ののりも良い具合です。
ソフト身欠きニシン焼き ２４０ペソ
そして札幌バルナバフーズ社の粗挽きポークソーセージです。
札幌バルナバフーズ社は、ソーセージの本場ドイツ農業協会（DLG）の
国際品質競技会において9年連続で金賞を受賞している本格派。
北海道産の豚肉にマイルドな香辛料で風味をつけて練り上げた
本格的な粗挽きポークウインナーです。保存料・着色料は使用していません。
道産ポークソーセージ ２３０ペソ
柔らかでジューシー。日本産のたこを使用。
たこの唐揚げ ２４０ペソ
牛の小腸をひっくり返した大人気のＢ級グルメ。ジューシーな脂が美味。
当店の人気の品ご要望により再入荷です。
牛マルチョウ炭火焼き ２９０ペソ
柔らかな霜降りのハラミを特製のタレで味付けして炭火で焼き上げました。
霜降り上ハラミ焼き ２９０ペソ
もう一品当店の人気の品が再入荷。
北海道鹿部町の生の真タコ。甘みが強く漁師が好んで食べる。
生たこ頭のぶつ切り １８０ペソ
その他多数ご用意しております。
詳しくは上記メニューをご覧下さい。
また関取では皆様からのリクエストを承っています。
「あれが食べたい」「これが食べたい」
どんどんリクエストして下さい。
マニラの日本レストラン関取から
またまた久しぶりになってしまいましたが、お勧め情報をお届けいたします。
まずは新サラダからです。
自家製手打ちそばをカラット揚げてサラダにしてみました。
さっぱりとイタリアンドレッシングでご提供します。
揚げそばのサラダ １８０ペソ
次は中華風の一品です。
豚バラとキクラゲ、ネギと白菜を炒めてふっくら卵と和えた一品。
豚肉とキクラゲの卵炒め １８０ペソ
牛タンと牛バラを大根とじっくり煮込んだ一品。煮卵付きです。
牛タンの煮込み １９０ペソ
高騰が続く国産うなぎを使った柳川です。
うなぎの柳川 ２８０ペソ
イカの刺身とオクラをゴマ油で和えたナムル風の一品です。
イカとオクラのナムル １６０ペソ
カジキマグロと玉ねぎをカルパッチョ風に和えました。
かじきのカルパッチョ ２２０ペソ
伊豆稲取産の金目鯛のあらを甘辛く煮てあります。
金目鯛のあら炊き ２７０ペソ
その他多数ご用意しております。
詳しくは上記お勧めメニューをご覧下さい。
肉や野菜を惜しみなく使った贅沢スープ
相撲部屋のちゃんこ鍋は、巨大な鍋に次から次へと具材を入れていきます。 
そのため具材からタップリと旨味が出て美味しくなっていきます。
しかし、お店で食べるちゃんこ鍋は、なかなかそうはいきません。
また、一口目から美味しく食べていただきたいという思いもあり、当店では鍋のスープを毎日別に仕込んでいます。
スープを取るには鶏や豚肉、豚骨に鶏ガラと豊富な野菜や果物を１回に10kg以上使用し、大鍋で５時間ほど煮込んで仕上げます。
従ってスープが無くなれば売り切れで、残った場合には廃棄します。
毎日丹念にスープを仕込む。これが関取のちゃんこ鍋に対するこだわりなのです。
マニラの日本レストラン関取から
久しぶりのお勧め情報をお届けいたします。
前回好評いただいた極上和牛ですが、
今回は希少価値が高く高品質の評価が高い栃木和牛をご用意しました。
しかもＡ５クラスの入荷です。
お手頃価格でご提供するため60gと小さめのカットですが、
旨さは格別です。
極上栃木和牛網焼き ４６０ペソ
続きましては人気の高いさつま揚げが新たに二種類登場！
まずは、たっぷりのコーンをすり身でつなぎ、
粒マヨネーズをアクセントに加えました。
マヨコーンさつま揚げ １６０ペソ
魚のすり身と豆腐を合わせたベースに緑黄色野菜をたっぷり入れてカラッと揚げました。
野菜入り豆腐のふっくら揚げ １９５ペソ
そして新たなサラダのご紹介です。
長崎・東洋軒製造の揚げ麺をサラダ感覚でご提供です。ゴマドレッシングと相性バッチリ。
長崎皿うどんサラダ １８０ペソ
またリクエストが多い２品が再入荷です。
さんまの子『ハリコ』の干物をさっと炙って。ほろ苦さが旨い。
ハリコサンマ炙り １８０ペソ
駿河湾産の片口鰯を頭と内臓を取って丁寧に干しあげ一品。
片口鰯の丸干し １５０ペソ
その他多数ご用意しております。 詳しくは上記メニューをご覧下さい。
期間限定ちゃんこ鍋に、新たな『塩ちゃんこ鍋』が登場です。
現在日本のちゃんこ鍋屋で主流と なりつつある『塩ちゃんこ鍋』ですが、
それを当店流にアレンジしました。
良質なミネラル分豊 富なフィリピン産の天然塩を使用。
薄口醤油で味を調えて、仕上げにゴマ油で風味出し。
ゆず胡椒と黒コショウ、すり胡麻をタッ プリ入れてお召し上がり下さい。
程よくニンニクが効いていてコッテリしているようでさっぱり。
夏向けのちゃんこ鍋、夏バテ防止にもってこいです。
暑さも厳しくなり、さっぱりしたものが恋しくなるこの季節。
関取では、冷やし中華を始めました。
当店人気のつけ麺で使用している
腰の強い自家製太麺を使用。
テイストは三種類。
・冷やし中華 ２９０ペソ
甘酢と醤油に柑橘酢を加え、ごま油で風味をつけました。
・ごまだれ冷やし中華 ３２０ペソ
練りゴマをタップリ使い、風味豊かな一品に仕上げました。
・坦々冷やし中華 ３３０ペソ
ピッとした辛みが食欲をそそります。ゴマの香ばしさも光ります。
全品とも酢は控えめなので食べやすくなっています。
お好みで酢を掛けてお召し上がり下さい。
冷やし中華は昼夜ともご提供しております。
是非お試し下さい。