ちゃんこ鍋へのこだわり

ちゃんこ鍋用_01
肉や野菜を惜しみなく使った贅沢スープ

ちゃんこ鍋用_02
相撲部屋のちゃんこ鍋は、巨大な鍋に次から次へと具材を入れていきます。
ちゃんこ鍋用_03
そのため具材からタップリと旨味が出て美味しくなっていきます。
しかし、お店で食べるちゃんこ鍋は、なかなかそうはいきません。
また、一口目から美味しく食べていただきたいという思いもあり、当店では鍋のスープを毎日別に仕込んでいます。

スープを取るには鶏や豚肉、豚骨に鶏ガラと豊富な野菜や果物を1回に10kg以上使用し、大鍋で5時間ほど煮込んで仕上げます。
従ってスープが無くなれば売り切れで、残った場合には廃棄します。

毎日丹念にスープを仕込む。これが関取のちゃんこ鍋に対するこだわりなのです。

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